Kas ir fermenta naringināze?

CAS Nr .: 9068-31-9 
Fizikālās un ķīmiskās īpašības: naringināze šķīst ūdenī, nešķīst etanolā. Tas sadala citrusaugļu rūgtumu savienojumos bez garšas, ko sauc par sakurām un greipfrūtiem.
Ražošanas metode:
Parasti Aspergillus Niger audzē citrona augsnes barotnē, un tā ekstrakcijas šķīdumu nogulsnē šķīdinātājs. Šie ienākumi bieži satur noteiktu daudzumu pektināzes, ja to izmanto augļu sulas ražošanai, iegūstot lapas skaidrības veidu un nevarot radīt duļķainu veidu, tāpēc, ja to izmanto duļķainai sulai, lai noņemtu rūgtu, ar urīnvielu iznīcinot pektināzes aktivitāti (pH 8,37, 2 ℃. XNUMX stundas) un atdaliet aktīvo pektināzi un naringināzi ar atšķirīgu alkohola šķīdību. Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii) utt.
Lietošana:
1. Fermentu sagatavošana. To galvenokārt izmanto, lai noņemtu rūgtumu no greipfrūta un rūgtas apelsīnu sulas, mīkstuma un mizas. Deva ir 0.01% ~ 0.05%. Sulas izžūšanas laiks bija 1 ~ 4h (pH3.5 ~ 5.0).
2. Piena pārtikai, gaļas pārtikai, maizes izstrādājumiem, miltu ēdieniem, garšvielu ēdieniem utt.
3. Pretiekaisuma, pretvīrusu, pretvēža, pretmutāciju, antialerģijas, čūlas, pretsāpju, asinsspiedienu pazeminošās aktivitātes var samazināt holesterīna līmeni asinīs, mazināt trombozes veidošanos, uzlabot vietējo mikrocirkulāciju un uzturu. , var izmantot sirds un asinsvadu un cerebrovaskulāro slimību profilakses un ārstēšanas jomā.
Enzīms Naringinase sistēma sastāv no alfa-l-ramnozidāzes un beta-d-glikozidāzes. Naringinase ir ferments, kas hidrolizē naringīnu un ģenerē naringīnu, lai noņemtu rūgtumu.
Enzīms Naringinase dabiski pastāv citrusaugļos, īpaši Citrus grandis L. Komerciālās greipfrūtu sulas ražošanā naringāzi lieto, lai novērstu rūgto naringīna garšu. Cilvēkiem naringīns tiek metabolizēts naringīnā (nerūgts) ar zarnās esošo enzīmu naringīnu.
Apstrādājot naringīnu ar kālija hidroksīdu vai citu spēcīgu bāzi un pēc tam katalītiski hidrogenējot, tas kļūst par naringīna dihidrohalkonu, savienojumu, kas sliekšņa koncentrācijās ir apmēram 300-1800 reizes saldāks par cukuru.
Naringināze ir novājinošs ferments, ko izmanto greipfrūtu sulas komerciālā ražošanā. Tas noārda greipfrūtu sulā esošo savienojumu Naringin, kas piešķir rūgtu garšu. Tas ir daudzenzīmu komplekss, kam piemīt alfa l-rhmanozidāzes un beta glikozidāzes aktivitāte. Naringināzes un rhmanozidāzes EK Nr. (3.2.1.40.) Ir vienādas. Pirmkārt, tas sadala naringīnu prunīnā, ti, mazāk rūgtu vielu, un, visbeidzot, prunīnu sadala glikozē. Tādā veidā augļu sula tiek atdalīta. Auna gēns ir rets gēns, tas ir sastopams ļoti mazos mikroorganismos, piemēram, dažās Bacillus sugās, un galvenokārt naringīnu hidrolizē Aspergillus Niger, bet naringināzes ražošana no sēnītes ir grūts uzdevums, jo sēnēm augšanas ātrums ir daudz lēnāks nekā baktērijas.
Naringināzes fermentācijas vidē pomelo mizu izmanto kā galveno izejvielu naringināzes fermentācijai, un amonija sāli vai karbamīdu izmanto kā slāpekļa avotu, glikozes, fruktozes, cietes un tamlīdzīgu līdzekļu nomākšanas funkciju naringināze fermentācija tiek novērsta. Tā kā ir panākta pomelo rūpnieciskā pārstrāde, pomelo miza kā blakusprodukts ir stabila resursu ziņā; turklāt pemelo pārstrādē tiek izmantota vispirms mizošanas un pēc tam sulas spiešanas tehnoloģija, tādējādi pārējai mizai, salīdzinot ar apelsīna, mandarīna un greipfrūta (pomelo) pārstrādes blakusproduktu, ir priekšrocības ar augstu naringīna un aurantiamarīna saturu, zems glikozes saturs un zems fruktozes saturs. Tāpēc izgudrojuma nodrošinātajai fermentācijas videi ir stabila resursa, zemu izmaksu, lielas naringināzes fermentācijas ražas un tamlīdzīgas īpašības, un tā ir izdevīga rūpnieciskai ražošanai. Fermentācijas vide var radīt naringināzi ar lielu ražu neatkarīgi no termiski neapstrādāta materiāla fermentācijas un vārīta materiāla fermentācijas.