Eritritols

[CAS Nr. ] 149-32-6
[Molekulārā formula] C4H10O4
[Molekulmasa] 122.120
[Blīvums] 1.45 g / cm3
[ Kušanas temperatūra ] 121 °C (250 °F; 394 K)
[Izskats] Balts kristālisks pulveris
[Tīrība] 99% min

[ Iespējas ]
1. Zems saldums;
2. Augsta stabilitāte;
3. Augsts šķīšanas siltums;
4. Šķīdība;
5. Zema higroskopiskums;

[ Eritritolam ir šādas priekšrocības salīdzinājumā ar ksilītu ]
1. Eritritols ir dabisks nulles kaloriju saldinātājs, un ksilīts satur kalorijas.
2. Eritritola panesamība ir augstāka nekā ksilītam. Visi cukura spirti izraisīs caureju, ja tos ēd pārāk daudz, un pastāv tolerances problēma, un eritritols ir visaugstākais, ko cilvēka organisms panes.
3. Eritritola vidējais glikēmiskais indekss un vidējais insulīna indekss ir zemāki nekā ksilītam, tāpēc eritritols mazāk ietekmē cukura līmeni asinīs un tam piemīt arī antioksidanta aktivitāte.
4. Eritritolam ir visaugstākais šķīšanas un absorbcijas siltums, un tā dzesēšanas sajūta ir visaugstākā.
5. Ražošanas procesa ziņā eritritols ir vienīgais no visiem cukura spirtiem, kas ražots ar fermentācijas metodi, un fermentācijas metode ir tuvāka dabiskajai transformācijai un ekstrakcijai. Citus cukura spirtus ražo hidrogenējot, tāpēc ražošanas process ir atšķirīgs.
6. Eritritols būtībā nav higroskopisks, un citiem cukura spirtiem ir dažāda higroskopiskuma pakāpe, kas palielina lietošanas lauku bez higroskopiskuma.

[Funkcija]
1. Kā antioksidants tas palīdz novērst asinsvadu bojājumus, ko izraisa augsts cukura līmenis asinīs organismā;
2. Var efektīvi attīrīt brīvos radikāļus, dot labumu ādas veselībai un aizkavēt novecošanos;
3. Ir saldinātājs, kas palielina ēdiena saldumu;
4. Palīdz zaudēt svaru;
5. Samazināt mutes baktēriju augšanu un efektīvi aizsargāt mutes veselību;
6. Uzlabot smaržu un garšu;

Par eritritolu
Eritritols ir dabīgs cukura spirts, kas plaši sastopams dabā, piemēram, sēnēs, sēnēs, ķērpjos, melonēs un augļos, vīnogās, bumbieros, dzīvnieku acu kristālos, plazmā, augļa šķidrumā, spermā un urīnā. Nelieli daudzumi konstatēti arī raudzētajā pārtikas vīnā, alū, sojas mērcē, japāņu sakē. To var iegūt, fermentējot glikozi. Tas ir balts kristālisks pulveris ar atsvaidzinoši saldu garšu, kas nav viegli uzsūcas, stabils augstā temperatūrā, stabils plašā pH diapazonā, un, izšķīdinot mutē, ir viegli vēsa sajūta. Tas ir piemērots dažādiem ēdieniem.
Eritritolu parasti izmanto kā ksilīta vai citu saldo vielu aizstājēju. Tas pieder pie viena no ogļhidrātiem. Eritritola uztura sastāvdaļa ir tāda, ka tas var arī aizstāt cukuru, un eritritola kaloriju saturs ir salīdzinoši zems. Tas ir ērti uzglabājams un var padarīt ēdienu garšīgāku, īpaši to var pievienot dažādiem šokolādes izstrādājumiem vai saldajiem pārtikas produktiem, lai palielinātu saldumu un padarītu ēdienu garšīgāku. Dzīvē ir iespējams arī pareizi ēst dažus eritritolu saturošus pārtikas produktus.
Eritritola īpašības, piemēram, pretkariesa, antioksidācijas, mitrināšanas un neuzliesmojamības, padara tā pielietojumu medicīnas un ikdienas ķīmisko vielu jomās.
Liels skaits dzīvnieku un klīnisko eksperimentu ir pierādījis, ka eritritols ir drošs, netoksisks, nav teratogēns, neizraisa hromosomu mutācijas, neietekmē reprodukciju un attīstību, neizraisa vēzi un nestimulē audzēju augšanu. Laba panesamība, nav acīmredzamas ietekmes uz vielmaiņu pacientiem ar kliju diabētu, nav blakusparādību uz cukura līmeņa kontroli asinīs.