Pullulāna lietošana dārzeņos un žāvētos augļos

pullulana ir ļoti efektīva pārtikas konservēšanai. Svaigu augļu, piemēram, ābolu, mango un citrusaugļu, pārklājums var efektīvi novērst sabrukšanu un samazināt barības vielu zudumu. Ņemot par piemēru litiju saglabāšanu, tā kā pēc novākšanas liči ir viegli brūni, puvuši un pasliktinājušies, tos tradicionāli izmanto konservēšanai, izmantojot fizikālas un ķīmiskas metodes, piemēram, sēra dioksīda fumigācijas apstrādi, sulfīta šķīduma apstrādi, ķīmisko fungicīdu mērcēšanu. Šīs konservēšanas metodes ir lētas, taču izmantotās vielas ir toksiskas un kaitīgas cilvēkiem. Tomēr, ja ličī tiktu saglabāta ar pullulāna pārklājuma šķīdumu un vasarā 84 stundas tiktu uzglabāta 35 grādos, tā pagarinātos par 72 stundām ilgāk nekā neapstrādāta. To var turēt 16 dienas ilgāk nekā neapstrādātus augļus 5 grādu vidē, un tam ir labāks saglabāšanas efekts nekā tradicionālās medicīnas metodei, ar diezgan acīmredzamu priekšrocību.

Emulsija sastāv no pullulan un citas hidrofobiskas vielas izmanto kā svaigu dārzeņu pārklājumu, un saglabāšanas efekts ir ievērojams. Piemēram, 25 ° C temperatūrā platas pupas melnējas 2-3 dienu laikā, un pēc pārklājuma tās glabāšanas laiks ir piecas reizes pagarināts līdz 14 dienām. Zaļie sparģeļi 5-25 dienas saraujas 2 ° C temperatūrā, tāpēc tos nevar pārdot. Bet pārklājums pēc 3 dienām paliek nemainīgs, saglabājot preces vērtību. Ja neapstrādātus spinātus sagriež atbilstošā izmērā, apsmidzina ar 20% pullulāna šķīdumu, žāvē ar liofilizāciju un 3 mēnešus aizzīmogo ar mitrumizturīgu maisu, krāsas un garšas izmaiņas ir nelielas, un vitamīna daudzums samazinās tikai par 5%. Pullulāna propionāta šķīdumu (ar aizstājvērtību 10) izsmidzināja uz sagrieztiem spinātiem vai citiem dārzeņiem, liofilizēja, 0.5 mēnešus uzglabāja mitrumizturīgā maisiņā, un krāsa un forma nedaudz mainījās, un pēc vārīšanas garša palika svaiga. .
Liofilizētiem zaļumiem pārklājumam ir arī antioksidācijas, krāsu noturēšanas un aromāta iedarbība.
Augļi ar augstu satura eļļu, piemēram, zemesrieksti, valrieksti, mandeles, pupas, kaltētas zivis un vēžveidīgie, žāvēti veseli frī kartupeļi, redīsi un īpaši plāni izsmidzināti pullulan plēve var efektīvi novērst oksidāciju.
Veicot pētījumu, pētnieki arī atklāja, ka pullulānam pašam nav baktericīda un bakteriostatiska efekta, savukārt polilēšanai, iprodionam un TBZ ir laba baktericīda, pretvīrusu infekcijas, antiseptiska un slimību profilakses iedarbība. Šie insekticīdi 1000-6 (parasti efektīva koncentrācija) augļu apstrādei sajaucas ar 1% pullulānu, kam ir izteiktāka antiseptiska iedarbība, jo pullulānam piemīt labas plēvi veidojošas īpašības. Insekticīds tiek uzklāts uz augļa virsmas, savukārt pullulāna polisaharīds var bloķēt skābekli, aizkavēt fungicīda sadalīšanos un pagarināt zāļu iedarbību.
Augļu pullulāna apstrādes ietekme uz glabāšanas laiku bija nozīmīgāka. Pēc pullulāna un insekticīda maisījuma lietošanas augļu glabāšanas laiks tiek labi uzturēts, samazinās ūdens zudums un tiek pagarināts glabāšanas laiks.
Vairāk par:
Pullulan tiek piemērots augļu saglabāšanai
Pullulan tiek uzklāts uz olu saglabāšanu