Augs

Izmanto
Garšaugi ir dažādi lietojumi, tostarp kulinārijas, zāļu vai dažos gadījumos pat garīgi. Kulinārijas augi un ārstniecības augi parasti atšķiras. Medicīniskā vai garīgā lietošanā jebkuru no augu daļām var uzskatīt par "garšaugiem", ieskaitot lapas, saknes, ziedus, sēklas, sveķus, sakņu mizu, iekšējo mizu （kambiju）, ogas un dažreiz perikarpu vai citas auga daļas .
Kulinārijas augi
Kulināri lietojot terminu "zāle", parasti tiek nošķirti augi no augu zaļajām lapu daļām un garšvielas no citām auga daļām, ieskaitot sēklas, ogas, mizu, saknes, augļus un pat reizēm kaltētas lapas. Kulinārijas garšaugi no dārzeņiem atšķiras ar to, ka tos, tāpat kā garšvielas, lieto mazos daudzumos un tie nodrošina pārtikai aromātu, nevis vielu.
Daži kulinārijas augi ir krūmi （, piemēram, rozmarīns, Rosmarinus officinalis）, vai koki （, piemēram, lauru laurs, Laurus nobilis） - tas kontrastē ar botāniskajiem augiem, kas pēc definīcijas nevar būt kokaugi. Daži augi tiek izmantoti gan kā garšviela, gan kā zāle, piemēram, diļļu sēklas un diļļu nezāles vai koriandra sēklas un koriandra lapas.
Ārstniecības augi
Augi satur fitoķimikālijas, kas ietekmē ķermeni. Var būt daži efekti pat tad, ja tos lieto mazos daudzumos, kas raksturo kulinārijas "garšvielu", un daži augi ir toksiski lielākos daudzumos. Piemēram, dažus augu ekstrakta veidus, piemēram, asinszāles （Hypericum perforatum） vai kava （Piper methysticum extract ekstraktu var izmantot medicīniskiem nolūkiem, lai mazinātu depresiju un stresu. Tomēr liels daudzums šo augu var izraisīt saindēšanos, un tie jālieto piesardzīgi. Viena zālēm līdzīga viela, ko sauc par Šiladžu, faktiski var palīdzēt samazināt glikozes līmeni asinīs, kas ir īpaši svarīgi tiem, kas cieš no diabēta. Garšaugi jau sen tiek izmantoti kā pamats tradicionālajām ķīniešu augu izcelsmes zālēm, to lietojot jau kopš mūsu ēras pirmā gadsimta.
Daži augi tiek izmantoti ne tikai kulinārijas un ārstniecības nolūkos, bet arī atpūtas nolūkos; viena no šādām zālēm ir kaņepes.
Reliģiskie augi
Garšaugi tiek izmantoti daudzās reliģijās - piemēram, kristietībā （mirres （Commiphora myrrha）, ague saknes （Aletris farinosa） un vīraka （Boswellia spp）） un daļēji kristianizētā anglosakšu pagānu Deviņu garšaugu valdzinājumā. Hinduismā bazilika forma, ko sauc par Tulsi, kopš vēdu laikiem tiek pielūgta kā dieviete tās medicīniskās vērtības dēļ. Daudziem hinduistiem māju priekšā ir Tulsi rūpnīca.