Kas ir vaniļas ekstrakts?

Vaniļas ekstrakts ir šķīdums, kas satur aromāta savienojumu vanilīnu. [Nepieciešama atsauce] Tīro vaniļas ekstraktu ražo, macerējot / perkolējot vaniļas pupiņas etilspirta un ūdens šķīdumā. Amerikas Savienotajās Valstīs, lai vaniļas ekstraktu varētu saukt par tīru, ASV Pārtikas un zāļu pārvalde pieprasa, lai šķīdumā būtu vismaz 35% alkohola un 13.35 unces vaniļas pupiņu vienā galonā. Pieejami divkāršu un trīskāršu (līdz 20 reizes) vaniļas ekstrakti.
Vaniļas ekstrakts ir visizplatītākā vaniļas forma, ko mūsdienās lieto. Meksikas, Tahitian, Indonēzijas un Bourbon vaniļas ir galvenās šķirnes. Burbonas vaniļa ir nosaukta par periodu, kad Reinjonas salu pārvaldīja Francijas Burbonas karaļi; tas nesatur Bourbon viskiju.