Gurķi

Gurķis ir ložņājošs vīnogulājs, kas sakņojas zemē un izaug trellises vai citus atbalsta rāmjus, apņemot rievas ar plānām, spirālveida ūsiņām. Augam ir lielas lapas, kas veido augļa lapotni.
Augļi ir aptuveni cilindriski, iegareni, ar konusveida galiem un var būt pat 60 cm gari un 10 cm diametra. Gurķi, kas audzēti lietošanai uzturā svaigi (saukti par šķēlītēm) un marinēšanai paredzētie gurķi (saukti par kodinātājiem), ir līdzīgi. Gurķus galvenokārt ēd negatavā zaļā formā. Gatavā dzeltenā forma parasti kļūst pārāk rūgta un skāba.
Gurķi, kuriem ir slēgta sēkla un kas attīstās no zieda, tiek zinātniski klasificēti kā augļi. Līdzīgi kā tomāti un skvošs, to skābo-rūgto garšu ietekmē gurķi uztver, gatavo un ēd kā dārzeņus, kas ir pieņemtais kulinārijas termins