Estragole

Estragols (p-alilanizols, metilhavikols) ir dabisks organisks savienojums. Tās ķīmiskā struktūra sastāv no benzola gredzena, kas aizvietots ar metoksigrupu un propenilgrupu. Estragols ir anetola divkāršās saites izomērs. Tas ir bezkrāsains vai gaiši dzeltens šķidrums. Tas ir estragona ēteriskās eļļas galvenā sastāvdaļa, kas veido 60–75% eļļas. Tas ir atrodams arī bazilika (23–88%), priežu eļļas, terpentīna, fenheļa, anīsa (2%) un Syzygium anisatum ēteriskajās eļļās.
Estragolu lieto smaržās un kā pārtikas piedevu aromātam. Aromātu tirdzniecībā to raksturo kā "stipru, saldu, estragonu"
Ir aizdomas, ka estrogols ir kancerogēns un genotoksisks, kā norādīts Eiropas Savienības ziņojumā. Tāpēc ieteicams samazināt patēriņu. Īpaša uzmanība jāpievērš arī zīdaiņu barošanai, jo daudzas tējas vai tējai līdzīgi dzērieni satur estragolu.